CUANDO ÍBAMOS A POR SAL A SALINAS DEL MANZANO
Dedicado amis amigos de Salinas del Manzano y a las gentes de mi pueblo Salvacañete por tantos momentos compartidos entre ambos a lo largo de los siglos
Vista panorámica de Salinas del Manzano
Salinas del Manzano desde la carretera de Cuenca
La sal ha sido
y sigue siendo un producto básico
en la vida rural utilizado desde los primeros tiempos en los que
los hombres se establecieron para formar
pequeños poblados en lugares donde pudiesen subsistir, que tuviesen agua,
pastos para el ganado, madera y
leña y tierras para cultivar.
En Salvacañete
hay aguas salobres en Casas Nuevas, donde existe junto a la aldea una antigua
salina y en la Dehesa Boyar. Por ambos lugares pasa el arroyo Salado que debe
su nombre a la presencia de la sal en
sus aguas.
Ya desde época romana
se ha utilizado la sal en Salvacañete y su comarca para
el ganado lanar , asnal , mular, vacuno
y cabrío , para salazones diversas y para condimentar las comidas . A las ovejas se les ponía la
sal en unas losas llamadas “alegas[1]” y olían el producto desde
bastante antes de llegar al lugar donde se colocaba, siempre cerca de
cursos de agua o de abrevaderos. A
las caballerías se les ponía la sal en forma de piedra en los pesebres y
los animales la iban lamiendo. Cuando era época de matanza había que preparar
sal para salar los embutidos, los tocinos ,los jamones y el resto de carnes del
cerdo. Los pescados como el bacalao y las sardinas saladas eran fuente de
alimento en la vida rural junto con los
peces que se `pescaban en los ríos de la
zona, luinas, truchas , anguilas y barbos.
Dada
la importancia de este producto había
que tener un lugar para abastecerse del mismo. En el caso de Salvacañete y los
pueblos de esta comarca se abastecían
del “ salero” de Salinas del Manzano y de Arcos de las Salinas. A arcos de las
Salinas iban los de Salvacañete a través
de Ademuz y Casas Bajas Recuerdo ir de
pequeño con mi padre a Salinas del Manzano,
a su famoso salero, a por sal gorda para
las ovejas y para salazones y
embutidos. La sal se vendía por quintales, 100 kg, incluso por celemines o arrobas. Se cargaba en un
saco en los “ cujones” del serón y
vuelta a casa. Salinas del
Manzano está muy cerca de Salvacañete en
dirección hacia Cuenca, unos 5 kilómetros. Ambos pueblos comparten mojonera por la zona de la
“Hortezuela” , “Collado de Salinas”, “Castillejos”, y” el Palancar”. Por el Collado de Salinas,
entre ambos términos, pasa una vereda trashumante procedente de la Sierra de
Albarracín y con destino a los pastos de Levante. Y han compartido destinos comunes .Durante siglos el párroco de
Salvacañete ha atendido, y en la actualidad la sigua atendiendo, la parroquia
de Salinas .En las fiestas de ambos pueblos hay gentes de los dos, algunos
comerciantes de Salinas vendían por la zona de Salvacañete como Teodoro Torralba y su hermano Amador. Han
sido frecuentes frecuentes los
matrimonios entre chicos y chicas de
ambos pueblos hasta la actualidad
y en la vega de Salvacañete, Cuadro Salinero, y en el Paraje del Cermeño
tienen tierras también los de Salinas del Manzano. Incluso a finales de los
años 1960 se bajaba a moler alfalfa al
molino de Salinas. En la actualidad el cartero de Salinas atiende a Salvacañete. Cuando yo era pequeño
varias personas de Salinas venían a
Salvacañete a trabajar. En mi memoria están
el practicante D. Pablo ,casado
con la priam hermana de mi padre Manuela, Pepe el sacamuelas que venía con su Guci, el trillero de
Salinas a empedrar los trillos . “El Che” a comprar antigüedades, Paco el pintor, las
fideera que iba de casa en casa haciendo
fideos por encargo, el tío Arcadio,
capataz de peones camineros y que residió algún tiempo en la casa de peones
camineros de la Fuente de la Sabina, casado con una de Salvacañete, Teodoro
Torralba y su hermano Amador a vender por las
aldeas, a realizar transportes a
Teruel y Valencia y a comprar corderos , Castor , el forestal y un largo
etcétera. En Salinas era parada obligada
para los de Salvacañete el bar de Antonino con su trato afable. Y guardo
excelente recuerdo de “los Molineros” a
los que conocí en días de esquilo.
Historia del salero de Salinas del Manzano
Imaagen del Salero de Salinas del manzano
Hay datos que confirman que las salinas
o salero de Salinas del Manzano eran utilizados desde época romana. Así se recoge en la
publicación” La ruta de la Sal”[2] en la que se incluyen las
Salinas de Salinas del Manzano en un mapa
con lugares con actividad comercial
de sal en Época romana.
Será en la edad Media cuando
estas salinas sean adjudicadas a la
catedral de Cuenca que las explotaba por un canon anual. El nombre más antiguo de los que se tiene
constancia es el de Fuente del Manzano[3], como se hace saber en una
carta firmada por el Infante Don Sancho, hijo mayor del rey Alfonso XI. Esta
carta está firmada el 21 de marzo de 1281 y en la cual se insta a los
arrendatarios de las salinas de Fuente el Manzano a pagar lo adeudado al
Cabildo de los Canónigos de Cuenca[4]. (A.C.C.I.,Caja 9, nº. 23)
Quinto Fulvio Flaco ya realza la importancia de las fuentes salinas de la zona
en el año 181 a de C. No obstante la primera constancia documental que se tiene
de las salinas, las cuales son conocidas en la localidad con el nombre de El
Salero, data del día 9 de abril de 1187 en el que el rey Alfonso VIII de
Castilla concede los diezmos de las salinas a la comunidad de canónigos de la
iglesia de Santa María de Cuenca La referencia a las citadas salinas se
encuentra en el archivo de la catedral de Cuenca (A.C.C.I.,Caja 1, nº. 9),
Algunos historiadores[5] colocan en este lugar y
cerca de sus salinas, por entonces ya existentes, la mansion romana de
Albonica, cuyo significado se puede referir al blanco de sus salinas
En
el siglo XV hay otro dato sobre estas salinas relacionado con el clérigo de Salvacañete[6].
“..Juan
Martínez Forjón ,clérigo de Salvacañete,
para pagar a Juan Alonso de Oña, canónigo, cinco florines y medio de oro del cuño de Aragón del arrendamiento
durante 1413 y 1414 de l correspondiente
a su vestuario en dichas salinas, en el plazo que va hasta el día de San
Miguel, bajo pena de cinco maravedís por cada día de retraso.
Testigos : .Juan Sánchez ,clérigo
de Tejadillos,Alfonso Martínez de Santiago? y…
El Diccionario de Madoz, editado en 1.844,
hace referencia a Salinas de la Fuente del Manzano en estos términos:
“Consta de 90 casas distribuidas en dos barrios que se
denominan alto y bajo, cárcel, pósito, escuela dotado de 300 reales. Cien pasos
al oeste se encuentran las salinas de
agua en el fondo del vallejo. La elaboración de sal consiste en la
evaporación del agua que se extrae de un pozo por medio de una noria,
(existente hasta 1.980? año en que fue derruida junto a la antigua vivienda) y
a la que se recoge de una fuente. Aunque no se permita dar un cálculo exacto de
la producción, no obstante el “minimum” de sal en un año es de 1.000 fanegas y
el “ maximum” de 1.800 fanegas a 2.000. Tiene 80 vecinos con 378 almas.”
Molino de sal existente en Salinas del Manzano
Recuerdo ver la antigua
noria que extraía el agua del pozo salino
y la depositaba en una balsa para después pasar a balsas distintas con
poco fondo donde la sal se evaporaba. Una vez evaporada y seca era recogida y
limpiada de impurezas. Se almacenaba en un almacén existente en una casa
contigua y allí íbamos a comprar la sal.
Durante bastantes años ha tenido la
explotación del salero uno de Ademuz Y
de lo que fue una importante explotación salinera sólo quedan los restos de las balsas, la
vieja casa y la noria ya no existen y ahora
el agua se extrae con un motor y
se vende muy poca sal. Pero durante siglos estas salinas han dado nombre a un pueblo vecino y amigo de
Salvacañete llamado Salinas del Manzano
o Salinas de la Fuente del Manzano como era conocido hasta la segunda mitad del
siglo XIX.
Vaya con este artículo mi
homenaje más sincero a quienes explotaron estas salinas durante siglos, a las gentes de los pueblos limítrofes de Salinas
del Manzano que convivieron con las de
Salinas en el acto de ir a por sal al
salero y a mis buenos amigos de este lugar entrañable con las que he convivido muchos años y
donde tengo además de familiares, hijos e hijas del tío Lamberto López e hijas y nietos del tio Pio López Perea ,
muchos amigos con los que comparto ratos de tertulia y amistad algunas veces al
año, casi siempre en las fiestas
de nuestros pueblos.
Varias imágenes de arquitectura popular en Salinas del Manzano
Una casa tradicional
La iglesia de Salinas del Manzano
El parque de la Hispanidad
El Castillo de las Malenas
Los alrededores
Cerro Cabeza del Toril
[1]
LOPEZ MARÍN MARIANO” Tiempo de Trashumancia” Ediciones Rodeno, Cullera 2012, pág 87
[2]
MENEDEZPÉEZ , EMILIO “ La ruta de la Sal” Edit . Netbiblo, 2008, pag 64
[3] http://es.wikipedia.org/wiki/Salinas_del_Manzano
( Descargado el 12-11-2012)
[4]
(A.C.C.I.,Caja
9, nº. 23)
[5] Palomero Plaza, SANTIAGO “Vías Romanas en la provincia de Cuenca “
Excma Dip Provincial, Cuenca , 1987. Situa la Mansión Albónica como supuesto en el triángulo formado por Alcalá de la Vega, Salvacañete y Salinas
del Manzano”
[6]
Chacón Gómez Monedero, F, ANTONIO;Carrasco Lazareno Mª TERESA, Salamanca
López,MANUEL” Libros de las actas capitulares de la Catedral de
Cuenca, I(1410-1418” - Página 198
MARIANO LÓPEZ MARÍN
